Noi della Trattoria Pizzeria Ulla Peppa stiamo preparando con dedizione un nuovo tipo di impasto che combina le qualità della farina di grani antichi “Senatore Cappelli” e quelle del
lievito madre naturale, per dare un prodotto innovativo ai nostri clienti con uno sguardo alla tradizione. Il risultato di questa innovativa miscela è un composto totalmente genuino sia dal punto di vista delle farine sia da quello dei lieviti.
Il grano
Senatore Cappelli possiede delle speciali caratteristiche che comportano un’elevata
digeribilità della farina e un minore rischio di insorgenza di intolleranze e allergie. La pianta viene coltivata biologicamente e non è mai stata sottoposta alle alterazioni genetiche tipiche dell’agricoltura moderna. Il lievito madre è un composto di farina e acqua nel quale è contenuto un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione degli impasti. I pregi dell’uso del lievito madre sono molti, ad esempio maggiore digeribilità dei prodotti e un
sapore più intenso. Questo nuovo tipo di impasto sarà disponibile alla Trattoria Pizzeria Ulla Peppa da sabato 19 luglio 2014.
Il grano Senatore Cappelli possiede delle speciali caratteristiche che comportano un’elevata digeribilità della farina e un minore rischio di insorgenza di intolleranze e allergie. La pianta viene coltivata biologicamente e non è mai stata sottoposta alle alterazioni genetiche tipiche dell’agricoltura moderna. Il lievito madre è un composto di farina e acqua nel quale è contenuto un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione degli impasti. I pregi dell’uso del lievito madre sono molti, ad esempio maggiore digeribilità dei prodotti e un sapore più intenso. Questo nuovo tipo di impasto sarà disponibile alla Trattoria Pizzeria Ulla Peppa da sabato 19 luglio 2014.
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