Noi della Trattoria Pizzeria Ulla Peppa stiamo preparando con dedizione un nuovo tipo di impasto che combina le qualità della farina di grani antichi “Senatore Cappelli” e quelle del lievito madre naturale, per dare un prodotto innovativo ai nostri clienti con uno sguardo alla tradizione. Il risultato di questa innovativa miscela è un composto totalmente genuino sia dal punto di vista delle farine sia da quello dei lieviti.

 Il grano Senatore Cappelli possiede delle speciali caratteristiche che comportano un’elevata digeribilità della farina e un minore rischio di insorgenza di intolleranze e allergie. La pianta viene coltivata biologicamente e non è mai stata sottoposta alle alterazioni genetiche tipiche dell’agricoltura moderna. Il lievito madre è un composto di farina e acqua nel quale è contenuto un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione degli impasti. I pregi dell’uso del lievito madre sono molti, ad esempio maggiore digeribilità dei prodotti e un sapore più intenso. Questo nuovo tipo di impasto sarà disponibile alla Trattoria Pizzeria Ulla Peppa da sabato 19 luglio 2014.